CLICK HERE FOR FREE BLOGGER TEMPLATES, LINK BUTTONS AND MORE! »

Pages - Menu

joi, 27 octombrie 2011

Prajitura cu crema de vanilie si crema de caramel cu lapte condensat

 o combinatie reusita intre crema de vanilie si crema caramel.
Pentru crema de vanilie: Pe foc se adauga intr-o craticioara 1 litru lapte cu o pastaie de vanilie. 
Intr-un castron se adauga 8 galbenusuri care se bat cu telul impreuna cu 250 gr zahar pudra pana devin lucioase si spumoase, apoi se adauga in ploaie 100 gr faina(nu va speriati daca de-abia veti putea amesteca, omogenizati totul cu rabdare).Treptat in aceasta compozitie se adauga laptele usor caldut, se amesteca usor de fiecare data pana devine mai lichida si se toarna inapoi in craticioara de pe foc. Se amesteca constant pana crema devine ca o budinca fina. Se ia de pe foc si din cand in cand se mai amesteca in ea pt a nu face cocoloase. Cand crema este calda se adauga 100 gr unt taiat cubulete amestecand bine si esenta de vanilie(daca o doriti mai parfumata sau daca nu ati adaugat pastaie de vanilie la fiert cu laptele).
Din albusurile ramase de la crema de vanilie facem blatul: cele 8 albusuri se bat spuma cu un varf de sare. Se incorporeaza in ele treptat 14 linguri de zahar, apoi 14 linguri de ulei(tot asa treptat), apoi se incorporeaza in albusuri cu o lingura de lemn cu miscari usoare de jos in sus 12 linguri faina amestecate cu 2 linguri de cacao. Blatul se da la cuptor pana trece proba scobitorii.
Intr-o alta craticioara(cu fundul dublu sau de tuci) facem crema de caramel cu lapte condensat(este fffoarte simpla) de unde am luat reteta de la o prajitura cu caramel si glazura de ciocolata, un fel de baton snikers(Caramel Shortbread): adaugam 200 gr unt cu 50 gr zahar si 400 ml lapte condensat indulcit. Amestecam constant pana se topeste untul si zaharul, apoi cand vedem ca aceasta compozitie face bulbuci si se ingroasa, luam o lingura curata din crema si o racim, iar daca vedem ca aceasta crema nu se scurge de pe lingura, inseamna ca e gata si oprim focul. Atentie, aceasta crema o turnam calda peste blat, in momentul cand se raceste va fi mai greu de intins.
Ansamblarea prajiturii: blatul din albusuri il taiem cu grija in 2, astfel avem 3 blaturi. Peste primul blat adaugam jumatate din crema de vanilie, apoi iar un strat de blat, peste el adaugam crema caramel calduta, iar blat, iar ultimul rand adaugam restul de crema de vanilie. Deasupra am adaugat cacao pudra, dar fiecare orneaza dupa imaginatie si cu ce mai gaseste prin casa.
OBS: puteti insiropa blatul.

marți, 18 octombrie 2011

Tort crema de zahar ars si blat


 un tort care, dupa parerea mea, nu mai necesita decorare.
 desi necesita timp si rabdare pt a il face, merita! o textura fina de crema si un blat insiropat cu o aroma densa de cacao.
 Procedura: intr-o cratita(cea in care urmeaza sa faceti tortul, puteti face si intr-o tava cu peretii mai inalti si atunci va rezulta o prajitura fina) adaugati zahar, ochiometric, cat de insiropat vreti blatul, important e sa reusiti sa imbracati cu zaharul caramelizat si peretii craticioarei; asadar, eu am adaugat cam o cana si jumatate de zahar la caramelizat. Dupa caramelizare(avand o culoare de un auriu inchis, atentie sa nu ardeti prea tare zaharul pt ca v-a rezulta un gust amarui), am invartit craticioara cu siropul si am imbracat peretii vasului pana ce s-a intarit bine caramelul si lasati asa la rece.
Separat, mixati 7 oua mari spuma cu 4 linguri zahar si esenta de vanilie. Dupa ce si-a dublat volumul, adaugati usor 1 litru lapte. Aceasta compozitie o turnati apoi in craticioara tapetata cu zahar ars. Craticioara o introduceti apoi in cuptorul preincalzit pe o tava(sau o alta craticioara mai mare) cu apa, adica puneti tava de aragaz(eu din aceasta am folosit) la mijlocul cuptorului umpluta cu apa si in ea introduceti craticioara cu crema. Acest procedeu se numeste bain-marie. Lasati la cuptor crema aproximativ 50 min. avand grija sa tot adaugati apa in tava. In momentul in care vedem ca in craticioara crema este usor legata, ca o gelatina, adaugam compozitia de blat(am mixat foarte bine 5 albusuri adaugand treptat 10 linguri zahar pana s-a format o bezea teapana, apoi am adaugat pe rand galbenusurile, mixand bine dupa fiecare, apoi treptat am adaugat 10 linguri de ulei. Cu o lingura de lemn am adaugat 8 linguri de faina amestecate cu 2 linguri de cacao). Introducem din nou craticioara in cuptor inca vreo 40/50 min. avand grija ca tava sa aibe mereu apa. Verificati blatul cu o scobitoare(poate sa dureze si mai mult, depinde de cuptor). Dupa ce blatul este copt, stingeti cuptorul si lasati craticioara asa in cuptor pana a doua zi sa se raceasca. Apoi, puneti o farfurie mai mare deasupra craticioarei si rasturnati tortul. Lasati asa cratita rasturnata vreo 2 minute cat sa se insiropeze bine si blatul apoi o ridicati. Veti avea un tort superb, simplu cu un gust rafinat.
 Pofta mare!

miercuri, 12 octombrie 2011

Prajitura cu mere si frisca

 O prajitura usor acrisoara. blatul este identic cum am facut checul mai jos, dar sa scriu reteta cum am facut aceasta prajiturica, care merge foarte bine si neornata cu frisca.
Blatul: 6 oua separate. Am batut albusurile spuma, am adaugat 12 linguri de zahar pudra treptat, dupa care galbenusurile treptat mixand bine dupa fiecare, iar la urma 12 linguri de ulei adaugat treptat, iar din acest punct ne oprim cu mixerul. Adaugam 12 linguri de faina amestecate cu praf de copt treptat in compozitie amestecand usor cu o lingura de lemn pt a nu distruge compozitia cremoasa a albusurilor. Dupa ce am terminat de omogenizat si faina, adaugam jumatate de compozitie intr-o tava in care am pus hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu faina. Introducem tava la cuptor 10 min.
 Intre timp, pregatim merele, puteti sa le taiati cuburi si sa le tavailiti prin zahar si scortisoara, ori le dati pe razatoarea cea mare si le caliti in putin ulei si zahar, iar la final adaugati scortisoara si lasati compozitia sa se raceasca.
Scoatem tava cu blatul din cuptor si adaugam compozitia de mere cu manuta, apoi peste ele adaugam restul de compozitie de blat(eu am adaugat in aceasta jumatate de compozitie putin ness dizolvat in esenta de rom si cateva nuci macinate) si introducem din nou tava la cuptor aprox. 20/30 min, faceti testul scobitorii. Dupa ce se raceste prajitura, se orneaza dupa preferinta, cu frisca, glazura, etc.
Pofta mare si pupici.

marți, 11 octombrie 2011

Chec


 un chec gustos si rapid de facut. Reteta o gasiti daca dati click AICI
 rezulta un chec foarte pufos. eu l-am facut intr-o tava de cozonac din 6 oua. Pofta mare!

luni, 10 octombrie 2011

Prajitura cu branza si Fanta

 Reteta de la prajitura o gasiti AICI, pe culinar. Am respectat ingredientele, doar ca la crema in loc sa adaug zahar am adaugat 3 linguri de lapte condensat. Aceasta prajitura este rapida si foarte gustoasa.

miercuri, 5 octombrie 2011

Prajitura cheesecake brownies

 O prajitura foarte gustoasa. Reteta o gasiti daca dati click pe blog-ul Isabelei AICI

duminică, 2 octombrie 2011

Cosulet de trandafiri


 Tort pt ziua bunicului care a implinit frumoasa varsta de 82 de ani in luna septembrie. Desi am ajuns mai tarziu la tara, in zona Moldovei, s-a indulcit cu mare pofta din acest tortulet.
 Tort ornat cu frisca si frunze naturale.Blat de pandispan de vanilie, crema ganaj de ciocolata si frisca in care am adaugat gem de afine.
 ...... si o poza cu sarbatoritul. Multa sanatate!

Tort inimioara


 Tort cu blat de pandispan de vanilie si crema de iaurt cu gem de afine, frisca si bucati de ananas.